Stefanie Van Erps ha studiato per diventare insegnante di scuola elementare presso l'Erasmus University College di Jette, in Belgio. Insegna dal gennaio 2007, principalmente nell'istruzione primaria speciale per bambini con problemi di parola e di linguaggio e bambini con disturbi dello spettro autistico. Ha unito lavoro e studio nel 2009 e ha conseguito un ulteriore diploma di laurea in Educazione speciale. Dopo un paio d'anni di lavoro in Belgio, Stefanie ha deciso di andare a insegnare all'estero. Ha seguito un corso post-laurea sulle Relazioni Nord-Sud e sulla Cooperazione allo Sviluppo a Kortrijk. Successivamente, è andata in Perù per lavorare in un progetto scolastico chiamato Urpi Sonqocha situato a Cusco. È lì che ha incontrato Gilder Anaya Delgado, il suo futuro marito. Ha scoperto la città di Curahuasi, a sud di Machu Picchu, dove si trovano il progetto, il campeggio e il B&B.
Gilder è stato guida di zattere per 10 anni a Cusco, in Perù e per 4 estati in Norvegia, fino a quando è tornato nella sua città natale, Curahuasi, nel 2012, per stabilirsi e mettere su famiglia. È sempre stato molto stimato per la sua professionalità, tecnica e responsabilità.
Negli ultimi 5 anni ha dedicato il suo tempo ad avviare e costruire il servizio turistico Casa Lena insieme a Stefanie.
