Stefanie Van Erps a étudié pour devenir institutrice au Collège universitaire Erasmus de Jette, en Belgique. Elle enseigne depuis janvier 2007, principalement dans l'enseignement primaire spécialisé pour les enfants ayant des troubles de la parole et du langage et les enfants atteints de troubles du spectre autistique. Elle a combiné travail et études en 2009 et a obtenu un baccalauréat supplémentaire en éducation spécialisée. Après quelques années de travail en Belgique, Stefanie a décidé d'aller enseigner à l'étranger. Elle a suivi un cours de troisième cycle sur les relations Nord-Sud et la coopération au développement à Courtrai. Par la suite, elle est allée au Pérou pour travailler dans un projet scolaire nommé Urpi Sonqocha situé à Cusco. C'est là qu'elle rencontre Gilder Anaya Delgado, son futur mari. Elle a découvert la ville de Curahuasi, au sud du Machu Picchu, où se trouvent le projet, le camping et le B&B.
Gilder a été guide de radeau pendant 10 ans à Cusco, au Pérou et pendant 4 étés en Norvège jusqu'à ce qu'il retourne dans sa ville natale de Curahuasi en 2012 pour s'installer et fonder une famille. Il a toujours été très respecté pour son professionnalisme, ses techniques et sa responsabilité.
Les 5 dernières années, il a consacré son temps à démarrer et à développer le service touristique Casa Lena avec Stefanie.
